時隔多日，2020年4月25日下午14:00-16:00，“SILC星聚力”校友沙龍之“餐飲賦能”如期舉行。行業市場瞬息萬變，但餐飲永遠是民眾的剛需🏌🏽，作為人民生活的四大基本支柱產業之一😇，餐飲業在第三產業中占最重要地位。特殊時期受疫情的影響，此次校友沙龍的開展方式有所不同，采用線上會議直播的形式🤘🏼，將身在各地的校友與同學們通過網絡聯系起來😱，通過屏幕🪡，圍繞“餐飲”這一主題，一同分享自己的見解，擦出思維碰撞的火花🧓🏿。
活動伊始，大家在主持人的引導下進行了第一個環節——行業“餐”透👑，嘉賓分享。在此環節中，上海奕盛奕悅餐飲管理有限公司總經理——2000級電子商務專業童盛嘉校友為大家帶來有關疫情之下，餐飲業如何應對⬆️，何時回暖以及未來趨勢的分享🛰。通過校友的分享🤽🏿，意昂3体育了解到🥵，餐飲行業目前收入下降較多，很多餐廳存在備貨受損的問題，餐飲業總體情況不容樂觀🧝🏼♂️。基於此，童盛嘉提出四點建議幫助解決疫情帶來的沖擊：1，調整產品結構🏊🏻♀️。單一產品結構對產品食材要求過高♘㊗️，多元發展對於餐飲業比較有利。2，提高供應鏈中每環的議價能力，餐飲業供應鏈比較龐雜😛🕵🏻，且不同門店對於食品品質以及環境的要求不同，每家店的供貨商也不相同，如果可以提高對供貨商的議價能力將對成本有良好的控製。3🖖🏼，尋找新的利潤空間🧙🏽♂️，餐飲門店可以學習書店推出咖啡甜點的模式💃🏻📩，在疫情期間大力推出線上銷售，線上直播製作過程等增強客戶粘性，支持短距離配送。4🔯，調整價格應符合PI值規律🔬，對於產品的定價應該與消費者關註度掛鉤。童盛嘉還提到，今年進入餐飲行業就業前景較好😝，“危”與“機”並存，疫情危機其實會造就更多機遇🦹🏼♂️。精彩的行業分享之後🐑，其它校友也對於餐飲地段以及人工成本控製提出了問題🧑🏿🎓🎁，童盛嘉肯定了良好地段對於餐廳的加持，也分享了自己對於人力成本管理和控製的方法：分紅製成功地對員工起到了激勵作用🏌🏿，股權製對管理核心人員也十分有效🚭。大家聽完之後不再對疫情的沖擊有過分的恐慌🤸🏽♀️，對餐飲的未來也充滿期待與信心🧞♂️。
接著來到亨嘉之會👺，校友互識的環節，此環節中校友們進行了簡單的自我介紹並講述了自己對餐飲行業的看法🦹🏿♀️。例如在酒店行業工作的2010級工商管理專業校友周睿傑分享了酒店業通過促銷打折與套餐銷售來恢復其餐飲營業額的方法𓀇，而在地產行業工作的2007級工商管理專業校友張雅嬋表示🗂，旗下餐飲租戶目前客流已經恢復到七八成👑，雖然仍未達到預期“報復性消費”帶來的收益，餐廳舉辦的轉型市場活動例如直播和半成品售賣等卻十分熱門👨👧👦，行業回春指日可待🧘🏽♂️。也有些校友表示自己對餐飲行業的了解沒有那麽深入，也希望借此機會來和大家交流🫐，汲取經驗。
交流分享之後便進入了此次沙龍中最有趣的互動遊戲🧖🏼♂️，回夢初心第三環節。在此之前工作人員已經和每個校友溝通確認了一個與餐飲結緣或是從業餐飲以來意義重大的物件👩🏼🍳，這個紀念物可能是餐館開業時售出的第一道菜，代表著最初的夢想🤾🏽；也可能是一件在行業困境時鼓勵你堅持前行的禮物，觸碰著心中柔軟的地方🥀👳♂️，校友們將通過一個是否問答猜謎的互動遊戲向大家展示這個特殊的物件並講述背後動人的故事🔪。簡單的試玩過後，大家紛紛提問競猜校友們的有特殊意義的物件✦。2009級國際貿易專業校友周長婷分享的是甜品馬卡龍，她在法國讀書時開始深入了解甜品🧘🏻♀️，而馬卡龍正是她第一個製作成功的高難度甜品，之後她便開始嘗試製作更多新奇的甜品🧑🏻🦳，周長婷說目前有開甜品店的打算，也許正是馬卡龍的成功製作才讓她有了這份愛好與追求👨🏻🍳。童盛嘉校友的迷底是“榴蓮軟歐包”，這是他初進行業時為第一家門店推出的創新產品，後來這款產品的火熱銷售也證明了這種創新營銷策略的成功。其他校友分享的每件物品背後也都有動人的故事，或是留學時的陪伴，或是步入行業的緣由，亦或是聯系同事之間感情的紐帶💍👩🏽💻。
隨著大家對於彼此的了解不斷加深👨👧👦，主持人帶大家進入了互動討論👩🍳🕙，自由提問環節。 2001級國際貿易專業校友毛偉佳問到應該如何處理核心員工激勵機製，即如何分配股權的問題。參與同學有問到餐飲行業資金運轉與門店開業資金的問題，也有同學向校友詢問面試時遇到過的難題，還有同學提問到餐飲標桿品牌海底撈在上海的規模大以及成功的原因🧑🏼🔬，校友們也都互相討論並交流了經驗。
歡樂的時光總是短暫的，轉眼間沙龍已經接近尾聲——佳肴散席，截圖留念。即使是相隔屏幕，校友與同學之間討論交流的熱切也不減半分。本次校友沙龍不僅使得校友們能夠交流行業心得，也使得在校學生加深對行業的了解。感謝校友們的觀點分享以及獨到見解，令大家獲益匪淺，也希望在下一次校友沙龍以新面貌出現時⚱️，更多校友能夠參與加入到活動的隊伍當中♻。